Explorați modul în care producătorii de proteine se pot pregăti pentru creșterile sezoniere ale producției.
Lanțul de aprovizionare înainte de sărbători
Pentru multe familii din întreaga lume, Paștele e un moment de reuniune în jurul mesei.
Indiferent de tradiție, sărbătoarea aduce o schimbare clară în industria alimentară. Consumul de proteine crește semnifictiv.
Pentru producători, această creștere sezonieră poate deveni o oportunitate, dar și o provocare. Solicitările consumatorilor fluctuează de sărbători, influențate de tradiții, promoții, vreme ș.a.
În spatele fiecărei sărbători de Paște se află un puzzle complex de planificare pentru producătorii de proteine.
Producția de carne și gestionarea volatilității pieței
De sărbători se înregistrează creșteri bruște ale consumului de carne.
Cele mai importante vânzări sezoniere ale produselor proteice sunt în perioade precum Paștele.
La rândul lor, preferințele consumatorilor se schimbă.
Creșterea prețurilor la carnea de vită și schimbarea obiceiurilor alimentare îi încurajează pe mulți să aleagă surse de proteine mai accesibile, cum ar fi carnea de pasăre.
La nivel mondial, carnea de pui a devenit una dintre cele mai consumate proteine animale. De altfel, conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, în prezent, carnea de pasăre este cea mai consumată carne la nivel global.
Combinația dintre tradiții și preferințe alimentare duce la o creștere sezonieră a cererii pentru producătorii de proteine.
Totuși, prognoza exactă a modului de desfășura a cererii rămâne incertă.
Comenzile cu amănuntul pot crește brusc. Campaniile promoționale pot schimba tiparele de cumpărare. Nu în ultimul rând, consumatorii își pot schimba deciziile de cumpărare pe baza unor factori imprevizibili.
Influența vremii asupra consumului sezonier de proteine
Unul dintre cei mai imprevizibili factori care influențează cererea de Paște este vremea.
Un weekend cald încurajează adunările în aer liber, crescând cererea de produse potrivite pentru grătar.
O zi de Paște rece sau ploioasă, în schimb, îi determină pe consumatori să opteze pentru fripturi tradiționale și mese preparate în interior.
Asemenea schimbări pot apărea rapid, ceea ce îngreunează alinierea volumelor de producție cu cererea reală a pieței.
Deoarece produsele proteice sunt perisabile, previziunile inexacte pot genera perderi costisitoare.
O producție prea mică riscă să genereze rafturi goale în una dintre cele mai aglomerate perioade de vânzări.
O producție prea mare crește riscul de risipă și stocuri excesive.
Echilibrarea constrângerilor lanțului de aprovizionare
Deși cererea crește în preajma Paștelui, condițiile de aprovizionare nu sunt întotdeauna previzibile.
Cu câteva luni înainte, producătorii de păsări de curte trebuie să planifice:
- disponibilitatea efectivelor,
- volumele de procesare.
Factori precum modelele meteorologice și fluctuațiile în plasarea puilor influențează cantitatea de produs care va ajunge în cele din urmă la raft.
Chiar și atunci când nivelurile de aprovizionare rămân stabile, procesatorii de proteine trebuie să gestioneze complexitatea inerentă a operațiunilor.
Din fiecare animal se obțin diverse bucăți de carne, cu cerere diferită.
Echilibrarea variațiilor, menținând profitabilitatea și sustenabilitatea, necesită o coordonare atentă între:
- planificarea producției,
- procesare,
- distribuție.
Pentru a reduce la minim risipa, mulți procesatori se bazează pe capacități specializate de programare a proteinelor.
Strategii avansate de planificare pentru cererea de alimente proteice
Pentru a gestiona fluctuațiile sezoniere ale cererii în sezonul sărbătorilor, producătorii de proteine au nevoie nu doar de previziuni statice sau foi de calcul.
Soluțiile avansate de planificare permit companiilor să combine, într-un singur mediu:
- modelele istorice ale cererii,
- semnalele pieței,
- constrângerile de aprovizionare.
Prin derularea mai multor scenarii ipotetice, se poate evalua modul în care planurile de producție pot fi afectate de:
- schimbarea cererii,
- schimbarea vremii,
- condițiile de aprovizionare.
Soluțiile de planificare ajută organizațiile să devină mai flexibilile și să răspundă rapid la schimbările pieței.
Optimizarea randamentului și reducerea risipei prin programarea proteinelor
Cererea sporită din perioada sărbătorilor pune presiune asupra lanțurilor de aprovizionare cu proteine.
Producătorii trebuie să alinieze:
- disponibilitatea animalelor,
- capacitatea de procesare,
- mixul de produse,
- cererea comercianților cu amănuntul.
Soluții eficiente
Soluții precum DELMIA Quintiq îi ajută pe procesatorii de proteine prin conectarea modelării cererii, a planificării aprovizionării și a programării producției.
Totul se desfășoară într-un mediu de planificare unificat.
Capacități avansate, cum ar fi programarea proteinelor și optimizarea randamentului, permit planificatorilor să modeleze felul în care orice produs primar poate fi procesat (pentru a satisface cererea pieței).
Prin evaluarea diferitelor combinații de tăiere și scenarii de producție, planificatorii pot alinia operațiunile cu produsele pe care consumatorii sunt predispuși să le achiziționeze în timpul sărbătorilor.
Găsirea celui mai bun scenariu pentru diverse produse alimentare, monitorizând costurile, minimizând risipa și garantând prospețimea produselor, este posibilă doar cu instrumentele potrivite.
Beneficiile DELMIA
DELMIA oferă producătorilor de alimente posibilitatea de a găsi și de a exploata cele mai profitabile oportunități prin:
- Efectuarea rapidă a calculelor, pe baza tuturor datelor disponibile, pentru a genera planuri optime;
- Generarea de scenarii ipotetice, pentru a imagina posibile rezultate viitoare;
- Compararea mai multor scenarii ipotetice diferite, oferind o imagine clară a consecințelor asupra unor indicatori specifici de performanță (KPI);
- Încorporarea tuturor constrângerilor, regulilor de afaceri, reglementărilor și preferințelor clienților;
- Utilizarea optimizării matematice și a inteligenței artificiale pentru a minimiza deșeurile, reducând totodată costurile.
Un nivel de vizibilitate în perioadele de vârf ajută la asigurarea alocării eficiente a:
- liniilor de procesare,
- forței de muncă,
- resurselor de ambalare.
În paralel, vizibilitatea reduce risipa – factor critic în procesarea proteinelor, unde perisabilitatea și optimizarea randamentului afectează direct profitabilitatea.
Prin sincronizarea deciziilor între ferme, fabrici de procesare și rețele de distribuție, producătorii pot:
- crește producția,
- satisface cererea sezonieră,
- menține calitatea serviciilor,
- reduce excesul de stocuri.
Cei interesați se pot înscrie la un webinar dedicat temei, pentru a afla cum își pot eficientiza procesele de producție printr-o soluție de planificare unificată.
Dacă vă sunt utile articolele noastre, nu ezitați să vă abonați la newsletter.